Panoramica di enogastronomia ed enografia internazionale con tecniche vere di degustazione e abbinamento food & beverage.

Un corso interattivo e coinvolgente rivolto alle persone desiderose di avere, con prospettive di lavoro o passione, una panoramica sulle potenzialità del mondo food and beverage, a livello internazionale (Italia in primis, leader di uno dei comparti mondiali più importanti), attraverso approfondimenti teorici e tasting guidati professionali, secondo la sommellerie internazionale. L’obiettivo è quello di acquisire competenze in merito alle principali tecniche di degustazione e abbinamento al food.

1) PRIMO INCONTRO - dalle 19:00 alle 22:00
I primati nazionali - biodiversità, le prospettive occupazionali, gli organi sensoriali della degustazione, i colori del vino, enografia mondiale (cenni), degustazione guidata di 2 vini internazionali differenti con slide informative a supporto.

2) SECONDO INCONTRO - dalle 19:00 alle 22:30
Focalizzazione sulle tecniche di degustazione professionali: degustazione guidata con slide tecniche di 3 tipologie di vini internazionali differenti. Introduzione alle tecniche di abbinamento food-wine.

3) TERZO INCONTRO - dalle 19:00 alle 22:30
Le tecniche di abbinamento dei cibi al vino.
Teoria con slide e Degustazioni guidate pratiche food-beverage, con riconoscimenti sensoriali e conoscenza di tutte le sensazioni gustative.
Abbinamenti food and beverage tecnici, di tradizione, giusti e sbagliati. Prove comparative di abbinamenti fra food e diversi tipi di beverage.

IL DOCENTE: STEFANO GRIMALDI

Giornalista (Ord. Naz. Giornalisti n.150732), specializzato in enogastronomia internazionale con Expertise ultraventennale nella organizzazione/ideazione/creazione di format e progetti per la promo di aziende food&beverage, comuni, province, regioni e territori.
Ha collaborato con Consolati Generali, Maison, Istituzioni, Produttori enogastronomici, Istituti Scolastici, Ristorazione, reti professionali ecc.
Ha ricoperto varie cariche dirigenziali nella Comunicazione presso Associazioni Nazionali, Comitati, Società, giornali, riviste, guide nazionali, uffici stampa ecc.
Docente e Formatore in enogastronomia internazionale presso Istituti, Scuole di formazione operatori della ristorazione, Staff grandi aziende food&beverage a interesse nazionale, Imprenditori della ristorazione ecc.
Sommelier A.I.S.
Già Esperto degustatore della Camera di Commercio di Ferrara
Esperto degustatore Albo Regione Emilia Romagna
Diploma di Merito A.P.C.I (Ass. prof. Cuochi Italiani)
Menzione speciale al giornalismo tematico enogastronomico (MP 2007)
Staff grandi aziende Food&beverage nazionali (AB NORMAL di Chef Alessandro Borghese), Imprenditori della ristorazione e Docente/Formatore Gesfor in enogastronomia internazionale