ISTITUTO CAPPELLARI in collaborazione con Associazione Italia Vini e Sapori, organizza per i giĂ corsisti, o chiunque voglia vivere una serata, imparando divertendosi, LE TECNICHE DI ABBINAMENTO CIBO-VINO DA VERO GOURMET:
Seminario Cena didattica guidata al ristorante
La COSTA JONICA-CALABRIA GOURMET ovvero PROFUMI, SAPORI E STORIA DALL’ENTROTERRA ALLA RIVIERA DEI CEDRI
In collaborazione col Ristorante PUPOLUI e lo CHEF ALEX TUZZI alla creazione-spiegazione dei piatti, si apprenderanno tutti i segreti professionali per affrontare una degustazione complessa scorporando le sensazioni gustative di pietanze e vini, al fine di creare le basi per una cena tecnico-didattica, ma sempre secondo la filosofia “dell’imparare divertendosi”, guidata dal Docente Stefano Grimaldi.
MENU
- POLPETTE DI PESCE STOCCO, CREMA DI POMODORO GIALLO, TROPEA CARAMELLATA
- CARNAROLI NDUJA E MAZZANCOLLE CRUDE AL BERGAMOTTO
- BECCAFICO 2024
- CREMA REGGINA
- VINI IN ABBINAMENTO TECNICO
IL DOCENTE: STEFANO GRIMALDI
- Giornalista (Ord. Naz. Giornalisti n.150732), specializzato in enogastronomia internazionale con Expertise ultraventennale nella organizzazione/ideazione/creazione di format e progetti per la promo di aziende food&beverage, comuni, province, regioni e territori.
- Ha collaborato con Consolati Generali, Maison, Istituzioni, Produttori enogastronomici, Istituti Scolastici, Ristorazione, reti professionali ecc.
- Ha ricoperto varie cariche dirigenziali nella Comunicazione presso Associazioni Nazionali, Comitati, SocietĂ , giornali, riviste, guide nazionali, uffici stampa ecc.
- Docente e Formatore in enogastronomia internazionale presso Istituti, Scuole di formazione operatori della ristorazione, Staff grandi aziende food&beverage a interesse nazionale, Imprenditori della ristorazione ecc.
- Sommelier A.I.S.
- GiĂ Esperto degustatore della Camera di Commercio di Ferrara
- Esperto degustatore Albo Regione Emilia Romagna
- Diploma di Merito A.P.C.I (Ass. prof. Cuochi Italiani)
- Menzione speciale al giornalismo tematico enogastronomico (MP 2007)
- Staff grandi aziende Food&beverage nazionali (AB NORMAL di Chef Alessandro Borghese), Imprenditori della ristorazione e Docente/Formatore Gesfor in enogastronomia internazionale