Logo Istituto Cappellari
iscriviti alla newsletter catalogo corsi

corso di Tecniche “vere” di degustazione vini e abbinamento ai cibi

OBIETTIVI DEL CORSO

L’ENOGASTRONOMIA NAZIONALE è una nostra risorsa fondamentale, anche per l’inserimento e l’occupazione nel mondo del lavoro, dati i molti ambiti nei quali si espleta: dalla produzione, alla ristorazione, fino alla comunicazione.
Attraverso questi incontri si vogliono creare le basi per un “avvicinamento-approfondimento” alla conoscenza di questo patrimonio culturale, dotando i partecipanti di quegli strumenti pratici e utili sia ai fini personali che professionali, in modo da rapportarsi con più consapevolezza, competenza e professionalità verso il cibo e il vino.

 

LE TECNICHE “VERE” DI ABBINAMENTO CIBI-VINI

PRIMO APPUNTAMENTO teoria e prove pratiche

• Gli organi sensoriali (spiegazione sull’uso degli organi usati durante la degustazione)
• I colori del Vino, terminologia, descrizione e riconoscimenti, analisi sensoriali dal visivo al gusto-olfattivo
• DEGUSTAZIONE PRATICA di due tipologie di vini bianchi internazionali in abbinamento al food con prove comparative.
• Storia e curiosità dei vini e dei cibi, cenni di enografia internazionale

SECONDO APPUNTAMENTO teoria e prove pratiche

• DEGUSTAZIONE PRATICA di due tipologie di vini (rosato e rosso) internazionali (colori terminologia descrizioni ecc) e analisi sensoriali delle sensazioni gustative in abbinamento al food con prove comparative, abbinamenti giusti e sbagliati.
• Storia e curiosità vini e cibi, cenni di enografia internazionale

TERZO APPUNTAMENTO teoria e prove pratiche

• TUTTE LE TECNICHE DI ABBINAMENTO CIBO-VINO per concordanza o discordanza, tutte le sensazioni gustative del cibo (tendenze dolci, amarognole, acidità, dolcezza, sapidità ecc) in abbinamento, la persistenza aromatica intensa dei cibi, indici di percettibilità ecc.
• DEGUSTAZIONE COMPARATIVA PRATICA di vari cibi assieme a diverse tipologie di vino (bianco, rosso, passito), imparando a scorporare, riconoscere e analizzare le sensazioni per una corretta e miglior degustazione.

Docente: stefano grimaldi

Scheda Corso120 €

  • GRATUITO PER ISCRITTI FONARCOM
  • Quota ex allievo: 100 €
  • Date: 30 maggio, 6 e 13 giugno
  • Durata: 9 ore
  • Orario: 19:00 - 22:00
  • materiale didattico: compreso nel costo del corso

CONDIVIDI:

© Istituto Cappellari 2017 - Tutti i diritti riservati

DEV using 'The Force'

by SextantFerrara